「貴醸酒×樽熟成」貴醸酒の発祥蔵 榎酒造の新たな挑戦
プロジェクトの目的・意義
「チーム華鳩」が一丸となり、榎酒造の新たな挑戦を応援する。
元々「貴醸酒」は迎賓館などで海外の来賓をもてなすための「日本の高級酒」として開発されました。
そんな経緯もあり貴醸酒の存在は一般的に知られず、樽熟成に関しても浸透しているとは言えません。
だからこそ「貴醸酒×樽熟成」には大いなる伸び代があります。
今回のプロジェクトは、「チーム華鳩」としてワンチームになり、榎酒造の新たな挑戦を応援するプロジェクトです！
プロジェクト概要
広島県呉市の榎酒造で造られている貴醸酒は、来年の2024年に誕生50周年の記念イヤーを迎えます。この間、2000年からはオーク樽による貯蔵にも取り組み始め、熟成した貴醸酒に樽の香りがアクセントとなった風味豊かな貴醸酒でファン拡大を図ってきました。
半世紀に及ぶ貴醸酒造り、20年以上の樽熟成の実績を誇る榎酒造が今回挑むのは・・
世界の銘酒を育てた新たな樽での熟成チャレンジ！
このプロジェクトで貴醸酒をさらに価値ある酒として昇華させます。
さらに芳香の幅を広げ、異酒による掛け合わせで相乗効果が得られるとして選んだ樽は
「マデイラワイン樽」
「シェリー樽」
「バーボン樽」
いずれも榎酒造としては初挑戦の樽であり、今回のプロジェクトで新たに購入します。
榎酒造について
プロジェクト詳細
- コンセプト -
チーム華鳩で貴醸酒✖️樽熟成の
新たな可能性を探る
〜贈答品としての貴醸酒開発〜
「原酒」について
華鳩 貴醸酒 7年熟成（H29BY）
一般流通商品である「貴醸酒8年貯蔵」は、世界中の愛飲家や古酒マニアの方に大好評です。
IWCでは、初挑戦の2008年に広島トロフィーを受賞、以降2010、2011、2012、2013、2014、2015、2016、2019、2020、2021、2023と、SAKE部門古酒の部で通算12度目の金賞受賞しています。
今回使用する原酒はH29BYに醸したお酒で6年熟成です。
皆様のもとにお届けできる10ヶ月後には7年熟成になります。
この6〜7年熟成にした理由は、蔵元自らが利酒した時に「新しすぎず、古すぎない熟成度合いであったため、樽熟成した時に最も変化を感じやすい」と考え選択しました。
スペック
- 原材料名：米（国産）、米麹（国産米）、清酒（純米酒（国産米）
- 酵母：協会7号
- 精米歩合：70%精米
- アルコール分：17度
- 日本酒度：-51
- 酸度：3.7
原酒は、生の状態でお送りします。
常温発送でお送りしますが、到着後は冷蔵保管をお願いいたします。
（※オーナープラン20,000円プラン以上の方にはオンラインチーム会議の前に原酒を1本（300ml）お届けします。）
「貴醸酒」について
清酒は米、米こうじ、水から造ります。
しかし、貴醸酒は水の代わりにお酒から造るのが最大の特徴です。
三段仕込みの最後、留添えで仕込水の代わりに純米酒を使って仕込みます。酒で醸すため、酵母のアルコール発酵がゆっくりと進み、エキス分の多い濃醇で香味豊かなお酒に仕上がります。
貴醸酒は、海外の方をもてなす「日本独自の高級酒」を開発しようとの目的で、1973年国税庁醸造試験所で開発されました。
その時、貴腐ワインに比較される甘口タイプの高級日本酒として『貴醸酒』と名付けられました。
華鳩では現会長の榎徹が、国税庁醸造試験所の製造特許をもとに、「誰も飲んだことのない新しい酒にチャレンジし日本酒の幅を広げたい」という一心で製造に取り組み、1974年全国で初めて貴醸酒造りに成功しました。
「樽熟成」とは
日本酒における樽熟成とは、主にウイスキーやワインなどを貯蔵していたオーク樽に日本酒を貯蔵し、香りや味わい、色に深みを持たせることが多いです。
そんな中で、3種類の異なる洋酒樽で日本酒を同時熟成させ、飲み比べができるというのは恐らく業界初の試みで、またとない貴重な機会となるかと思います。
これも先代のチャレンジ精神を引き継いだ４代目榎社長の心意気と、貴醸酒の元祖としての自信と誇りがあってのことです。
きっとその風味に唸るだけ！期待しかありません。
「使用樽」について
使用画像はイメージです。
マデイラワイン樽
マデイラワインは、同じポルトガルのポートワインやスペインのシェリーとともに世界三大酒精強化ワインのひとつで、マデイラ島で作られている。
酒精強化ワインとは、発酵途中に強いアルコールを足して作るワインのこと。
甘口から辛口まであり独特の香ばしい香りが特徴。
期待感／イチジク、ナツメヤシ、柑橘類の豊かな風味や夏のチェリーといったジューシーなフルーツ風味、季節の果物を含む多彩な風味が得られる。
「シェリー樽」
シェリー酒は、スペイン・アンダルシア地方のヘレス（英語でシェリー）周辺で作られている。
期待感／豊かな香りや独特のコク、甘みが楽しめるのが特徴。
レーズン、イチジク、デーツなどのドライフルーツ、蜂蜜やジャム、コーヒーやダークチョコレートなどの香りが期待できる。
「バーボン樽」
バーボンは、アメリカで作られるとうもろこしを主原料としたウイスキーのこと。
期待感／バーボン由来の強力なバニラ香やはちみつの甘みと香り、バナナ、ナッツなどのフレーバー。
樽そのものの個性が穏やかなので、スムースでクセがなく、原酒の個性が活きる。
贈答品としての貴醸酒を開発
上述したように貴醸酒は元々、迎賓館などで海外のお客さまを招き日本酒で乾杯していただく「日本独自の高級酒」として開発されたものです。
今回のプロジェクトでは、この貴醸酒を皆さんの大切なご親族や友人の特別な記念日、お祝い用の贈答品としてしっかりとお届けできるものとして皆様と共に開発できればと思います。
「熟成期間」について
約10ヶ月間
2023年12月中〜2024年10月中までを予定しています。
「製造本数」について
1,140本程度（500ml）
製造予定
- マデイラワイン樽 225L（450本）
- シェリー樽 250L（500本）
- バーボン樽 95L（190本）
※熟成中の蒸発により予定数量が取れない場合があります。
選べるラベルデザイン・瓶について
ラベルデザインと3種類の瓶をオーナー投票で決定
- ラベルデザイン：後日デザイナーが提案する複数案からオーナー投票で決定
- 瓶の種類：3種類の瓶からオーナー投票で決定
※オーナープラン出資者のみ選ぶことができます。
「販売価格」について
小売価格：5,000円（500ml）（税込）
贈答品として利用できるよう化粧箱付での価格設定です。
熟成させた後の販売価格です。
クラファンのリターン品の価格は「リターン品一覧」をご確認ください。
「応援販売」について
応援販売 報酬
熟成させた後の完成品を販売する際に、各オーナーには応援販売用の特定URLを付与します。
※特定のURLを付与するために、後日サイトにご登録いただく必要があります。
その特定URLから売上が生じた場合、最大20%の売上が還元されます。
そのURLをSNSなどでシェアして、榎酒造の新しい挑戦を共に広めましょう。
プロジェクト全体の流れ
プロジェクト募集期間
2023.10.30(月)-11/17(金)
LINEオープンチャット開設
2023.11.17(金)以降
オーナープランで出資した方限定で入ることができるLINEのオープンチャットを開設し、メールでURLをお送りします。
プロジェクトの進捗などは全てLINEでお送りします。
原酒発送
2023.11.20(月)〜
オンラインチーム会議を前に、プロジェクトで熟成する前の原酒をお届けします。
オンラインチーム会議で味わうも良し！樽熟成酒が届いた後に飲み比べるもよし！楽しみ方はあなた次第です♪
※原酒はオーナープラン20,000円プラン以上の方のみです。
オンラインチーム会議
2023.11.25(土)
樽オーナーのみが参加可能です。チーム会議にて、榎酒造の紹介、貴醸酒について、樽熟成について聞いた上で、今回選べる3種類の瓶でどれにするのかを投票で確定します。
樽熟成開始
2023.12
それぞれの樽にお酒が移され、熟成が始まります。
樽熟成解禁（瓶詰め）
2024.10
約10ヶ月の月日を過ごした樽熟成酒が、ついに解禁の日を迎えます。
LINEオープンチャットにて、瓶詰めされる様子などは随時情報共有します。
樽熟成酒発送開始(予定)
2024.11.25(月)
一般販売開始前にプロジェクト参加者は、いち早く樽熟成酒を手にできますよ♪
一般販売開始(予定)
2024.12.1(日)
いよいよ、樽熟成酒が世に出回る時。
1年以上の歳月をかけた我が子のようなお酒達を多くの方手にとっていただけるよう皆でシェアしましょう♪
プロジェクト終了
2025.1.31(金)
スケジュールまとめ
※都合により多少ズレる可能性がありますので、ご了承ください。
| 2023.10.30(月) | プロジェクト募集開始 |
|---|---|
| 2023.11.17(金) | プロジェクト募集締切 |
| 2023.11.20(月)〜 | 原酒発送（※オーナープラン20,000円プラン以上） |
| 2023.11.25(土) 19:00-21:00 |
オンラインチーム会議 |
| 2023.12 予定 | 樽熟成開始 |
| 2024.10 予定 | 樽解禁（瓶詰め） |
| 2024.11.25(月)〜 | 樽熟成酒発送開始 |
| 2024.12.1(日) | 一般販売開始 |
| 2025.1.31(金) | プロジェクト終了 |
コミュニティガイドライン
「和醸良酒」の掛け声のもと、「和」を大切にしたいと考えています。
ですので、仮にLINEオープンチャットなどの中で誹謗中傷、猥褻な言動、ネガティブな言動を繰り返すなど行為は禁止とします。
仮にコミュニティガイドラインに従わない方がいた場合は、強制退会及び今後のサービス利用停止の措置を取る可能性がありますので、ご了承ください。
企画者
ハンズオンローカルSAKE
愛酒クリーム
ハンズオンローカルSAKEとは、「日本酒を通して人生が変わる出逢いを創る」という想いのもとローカルの日本酒を体験的に学ぶためのイベントやプログラムを提供するサービスです。
愛酒クリームとは、「日本酒0杯層を1にする」をビジョンに掲げた日本最大級の日本酒インフルエンサーグループです。
プロジェクトの目標金額
＜一次目標＞
300,000円(税抜)
目標金額に達しない場合
最終的に実施するしないを榎酒造様と相談し決定します。
※実施しない場合には全額返金対応いたします。
リターン品
¥15,000＋税（送料込）
- 樽熟成酒ランダムで１本(500ml)
- 応援販売権(5%)
- オンラインチーム会議参加権
- ラベルデザイン投票権
- LINEオープンチャット参加権
- 樽熟成ペアリング考案権
- 商品販売ページに出資者名記載(小)
2024.11.20(月)発送予定
¥20,000＋税（送料込）
- 原酒１本(300ml)
- 樽熟成酒ランダムで１本(500ml)
- 応援販売権(5%)
- オンラインチーム会議参加権
- ラベルデザイン投票権
- LINEオープンチャット参加権
- 樽熟成ペアリング考案権
- 商品販売ページに出資者名記載(小)
2024.11.20(月)発送予定
¥30,000＋税（送料込）
- 原酒１本(300ml)
- 樽熟成酒（マデイラワイン樽）1本(500ml)
- 樽熟成酒（シェリー樽）1本(500ml)
- 応援販売権(10%)
- オンラインチーム会議参加権
- ラベルデザイン投票権
- LINEオープンチャット参加権
- 樽熟成ペアリング考案権
- 商品販売ページに出資者名記載(中)
2024.11.20(月)発送予定
¥50,000＋税（送料込）★おすすめ
- 原酒１本(300ml)
- 樽熟成酒（マデイラワイン樽）1本(500ml)
- 樽熟成酒（シェリー樽）1本(500ml)
- 樽熟成酒（バーボン樽）1本(500ml)
- 応援販売権(15%)
- オンラインチーム会議参加権
- ラベルデザイン投票権
- LINEオープンチャット参加権
- 樽熟成ペアリング考案権
- 商品販売ページに出資者名記載(大)
2024.11.20(月)発送予定
¥100,000＋税（送料込）
- 原酒１本(300ml)
- 樽熟成酒（マデイラワイン樽）1本(500ml)
- 樽熟成酒（シェリー樽）1本(500ml)
- 樽熟成酒（バーボン樽）1本(500ml)
- 応援販売権(20%)
- オンラインチーム会議参加権
- ラベルデザイン投票権
- LINEオープンチャット参加権
- 樽熟成ペアリング考案権
- 商品販売ページに出資者名記載(特大)
2024.11.20(月)発送予定
¥1,000＋税
- リターン品なし
2024.11.20(月)発送予定
¥4,545＋送料+税
- 樽熟成酒ランダムで1本（500ml）
2024.11.20(月)発送予定
¥9,090＋送料+税
- 樽熟成酒（マデイラワイン樽）1本（500ml）
- 樽熟成酒（シェリー樽）1本（500ml）
2024.11.20(月)発送予定
¥13,635＋送料+税
- 樽熟成酒（マデイラワイン樽）1本（500ml）
- 樽熟成酒（シェリー樽）1本（500ml）
- 樽熟成酒（バーボン樽）1本（500ml）
2024.11.20(月)発送予定
新規の酒屋様に関しては、ご購入いただい後に審査をさせていただきます。
審査の結果、特約店プランとしてご参画いただけない場合があることを予めご了承ください。
既存のお取引先様に関しましても、お取引先様の証明を行わせていただくことがございます。
¥40,800＋税（送料込）
- 樽熟成のお酒12本
- 参画酒屋として販売ページで紹介
2024.11.20(月)発送予定
¥76,800＋税（送料込）
- 樽熟成のお酒24本
- 参画酒屋として販売ページで紹介
2024.11.20(月)発送予定
¥108,000＋税（送料込）
- 樽熟成のお酒36本
- 参画酒屋として販売ページで紹介
2024.11.20(月)発送予定
¥134,400＋税（送料込）
- 樽熟成のお酒48本
- 参画酒屋として販売ページで紹介
2024.11.20(月)発送予定
¥187,200＋税（送料込）
- 樽熟成のお酒72本
- 参画酒屋として販売ページで紹介
2024.11.20(月)発送予定
